新春走基层｜非遗添彩中国年
把家的味道揉进面花里
本报记者 张莹莹
腊月的豫北平原，许多人家升腾起带着麦香的白雾。这熟悉的香气里，混合着红枣的甜与柴火的暖，悄悄唤醒了人们关于“年”的期待。味道的源头，往往是一双双沾着面粉的巧手，将柔软的面团，变成昂首的龙马、含苞的莲花、饱满的寿桃。这就是面塑，俗称面花、礼馍、花糕，是一门流传了千年的指尖艺术。
新乡南临黄河、北依太行，地处黄河文明发源带，是这门古老艺术的发源地之一。千百年来，面塑早已融入老百姓的生活，成为重要的仪式“担当”。无论婚丧嫁娶，还是老人过寿、孩子满月等场合，都少不了它的身影，更是中原大地上每个家庭迎接新春时的仪式与念想。
从小年祭灶的“枣山馍”，到走亲访友时提着的“鱼形礼馍”，面塑的身影无处不在。家中的老人将福气捏进馍里，远归的游子尝到的是家的味道。一揉一捏之间，传承的不只是手艺，更是家族的记忆与团圆的温度，是流淌在民俗仪式里的文化基因。
在河南省级非遗代表性传承人刘玉伟的工作室里，年味儿总是来得更早一些。“80后”刘玉伟是土生土长的新乡人，自1999年与面塑结缘，26年来深耕不辍，既牢牢守住新乡面塑“以面为料、以手为器”的古法根脉，更用心赋予这门街头手艺时代生命力。
为迎接马年的到来，他耗时3个月创作出面塑作品《马报平安》——一匹神骏的飞马昂首屹立，每一根鬃毛都清晰灵动，马鞍上装饰着祥云纹样，承载着马上传语报平安的朴素祝愿。刘玉伟说，面塑是把说不出口的牵挂和期盼，都揉进了面团里。
刘玉伟曾多次带着面团参加“河南海外春晚”，将这份源自中原家庭的温暖带向更远的地方。2026年正值“中非人文交流年”，他又受邀参加埃及之行，将带着“马上有福”“马报平安”系列面塑登陆开罗舞台，为中埃人文交流添彩。
从家庭的灶台到民俗的仪式，从新乡的街巷到世界的舞台，新乡面塑这门古老技艺，正在新时代焕发出勃勃生机。它连通的不仅是过去与现在，更是中国与世界，让一份关于团圆、平安与美好的朴素祝福，通过指尖的艺术温暖更多人的心灵。
▲中国美术馆收藏的面塑《马报平安》 受访者供图
一碗馏米饭，“蒸”出好日子
本报记者 朱 萌 通讯员 杨润德 崔莉霞
▲赤桥村村民将第一碗馏米奉于古槐树下 晋源区委宣传部供图
“馏米，又香又甜的热馏米——”
在山西省太原市晋源区，清晨的大街小巷响起的悠长叫卖声，提醒着人们新春的脚步越来越近。
馏米的起源，与晋祠的祭祀文化血脉相连。最初，它是祭祀晋国开国诸侯唐叔虞与其母邑姜的供品，所用糯米象征丰收圆满，红枣寓意喜庆甘甜。随着岁月流转，馏米逐渐融入民间烟火，成为当地逢年过节不可或缺的非遗美食。
在晋源区赤桥村，古老的“腊祭”习俗保存得尤为完整。晋源一带的水稻种植史悠久，得益于难老泉的滋养与特殊水土，其米质上乘，素有“七蒸不烂，味美而殊”之誉。每年腊八凌晨，村民便开始蒸馏米，希望用这样的仪式感“蒸”出新的一年蒸蒸日上的好日子。
赤桥村村民赵翠红坚守长辈传下来的制作手艺，先将江米浸泡7日，待其自然发酵至泛起细密白沫，再经反复淘洗，直至米粒晶莹如玉，酸涩尽去。馏米中的红枣要精选本地肉厚甘甜的红枣，蒸透去核。米与枣恪守10比3的黄金比例，分寸之间，平衡着米香与枣甜。
“红枣垫底，江米覆上，如此3层米、4层枣，共七重交融。蒸制时要用大火猛蒸1小时，进入下凉环节。随后将糖水均匀淋洒蒸料表面至完全浸润，再行慢火焖制半小时。”赵翠红说，这样蒸出来的馏米软糯甘甜、米枣交融，冷热皆宜、余韵悠长。
赤桥村至今保留着“第一捧稻祭祖先，第一碗米献长者”的古训。蒸好的第一碗馏米必先敬奉于村中古槐树下，而后阖家分享。蒸制完毕，赵翠红与家人捧起第一碗馏米，走向村中古槐。晨光熹微中，米香袅袅，静默的古树见证着一代又一代村民对美好生活的期盼。
春节时晋源一带的“腊八馏米”，揭开了一年“腊祭”的序幕。一方水土养育一方人。每一口馏米，都仿佛让人看见北宋时期政治家、文学家范仲淹笔下晋祠“千家溉禾稻，满目江南田”的富饶画卷。
在晋祠桂花元宵省级非遗代表性传承人韩福元与儿子韩伟共同经营的工坊里，晋祠桂花元宵、馏米等当地非遗老味道被一如既往地守护着。近年来，韩福元父子不仅将非遗小作坊建成了生产基地，还在太原古县城和钟楼街新开了晋阳文食体验店，形成“工坊+基地+体验”的产业体系。
临近春节，又到了元宵和馏米的销售旺季，自动摇元宵机运转声不停，蒸馏米的腾腾热气为工坊增添了几分暖意。韩伟说，他的心愿就是让更多人尝到这碗馏米，透过这份甜，读懂晋源绵长深厚的地域文化。如今，他正计划扩大规模，让老手艺走得更远，让老味道飘得更久。
巴蜀庙会“小喜神”送福来
本报记者 王雪娟
▲新春佳节前夕，武侯祠成都大庙会“小喜神”为新人送上祝福。成都武侯祠博物馆供图
新春将至，四川各地年味儿氤氲，自贡彩灯率先点亮夜空，武侯祠成都大庙会亦整装待发，一场场以非遗为内核的年俗盛典次第筹备登场，让团圆温情在市井烟火中缓缓流淌。
自贡灯会的非遗技艺续写传统年味儿，也串联起跨越时光的温暖记忆。本届自贡国际恐龙灯会以“灯绘华夏 筑梦未来”为主题，让游客沉浸式感受光影变幻的奇幻意境。“儿时年味儿，是父亲肩头的灯会光景。”带着孩子提前打卡的成都市民高先生笑意盈盈，“如今全家同游，也把我的童年记忆传给了下一代。”他说，等武侯祠成都大庙会启幕，还要再赴一场年味之约。
武侯祠成都大庙会即将启幕，市级非遗项目“游喜神方”已筹备就绪。成都百姓素有大年初一出行祈福之俗，奔赴喜神方位祈求岁岁平安，这便是流传至今的“游喜神方”。蜀地民众敬奉刘、关、张、诸葛亮等蜀汉先贤为喜神，武侯祠也因此成为“游喜神方”的核心之地。每年农历大年初一，成都武侯祠博物馆都会举办“仿古祭祀”活动，派出“小喜神”为身边的市民与游客派发喜神红包、福牌等新年小礼品。今年新春佳节前夕，这群可爱的“小喜神”早早地就活跃在成都各处，慰问一线工作人员、为新人送上祝福，大街小巷洋溢着喜庆热闹的氛围。
庙会专属的非遗市集亦整装待发，提前踩点的糖画非遗传承人正调试设备：“年年庙会都来，今年添些新式纹样，让老手艺在新年里更有烟火气。”不少市民早已翘首以盼，“90后”黄小姐便是其中之一：“去年在庙会亲手编了灯笼挂在家门，年味儿十足。今年打算带父母同来，让他们也感受这份动手的乐趣。”
从川东北达州“元九登高”，到川北阆中“古城过大年”，再到德阳玄珠湖公园紧锣密鼓准备的光影盛宴，四川各地非遗年俗活动已陆续进入筹备收尾阶段，将家庭温情凝聚成集体记忆，让传统年味在传承与创新中生生不息。
秦淮灯影里，金陵年味儿浓
本报记者 王 炜 文图
▲秦淮灯会白鹭洲精品展区“马上封侯”灯组
超大规模灯组、数字光影黑科技、沉浸式游园体验……以“华彩映九州 幸福中国年”为主题的第40届秦淮灯会于1月21日在江苏南京夫子庙景区亮灯，白鹭洲公园、夫子庙核心区乃至整个秦淮河风光带都化身为光影海洋。
秦淮灯会是流行于南京的民俗文化活动，又称金陵灯会、夫子庙灯会，是首批国家级非物质文化遗产，有着“秦淮灯彩甲天下”的美誉。
从1986年南京市恢复举办秦淮灯会起，40年光影流转，从油纸灯笼摇曳到科技灯组交织，秦淮河畔的灯火始终璀璨。
“灯彩是灯会的核心内容和艺术表现形式，灯会则是承载、展示和传承灯彩技艺的特定文化空间与民俗活动平台。”秦淮区文化和旅游局非遗科科长张江信介绍，秦淮灯会与秦淮灯彩相伴而生，秦淮灯彩博采纸扎、绘画、剪纸、刺绣等众艺之长，工艺精巧、名扬遐迩。
“秦淮灯彩的核心是技艺，是纯手工活儿。”国家级非遗秦淮灯会代表性传承人顾业亮介绍，一盏经典的荷花灯需经62道工序，劈、扎、糊、剪、画等缺一不可。
对很多老南京人来说，过年不到夫子庙，等于没过年；到夫子庙不买灯，不算过好年。如今的秦淮灯会，规模逐年扩大、场地不断延伸，形成了集灯展、灯市、灯景于一体的民俗盛会。灯的种类也愈发丰富，传统手工艺人精心扎制的花灯，与现代科技打造的大型灯组交相辉映，传统韵味与新潮创意碰撞。
今年的秦淮灯会设有8个展区约390组灯彩。在夫子庙核心展区里，棂星门、文德桥、文源桥3处大型主题灯组惊艳亮相。大成殿展区内，玄武灯组巧妙地将龟蛇缠绕的形态以流畅的灯带线条呈现，既有上古神话的奇幻感，又不失现代审美。在白鹭洲精品展区，长60米、高20米的“五马渡江·一马化龙”核心灯组，5匹神骏造型栩栩如生、气势磅礴。
每年灯会，生肖灯都是绝对的主角。丙午马年将至，老门东的主灯是一匹昂扬的“大红马”，白鹭洲公园西门的“龙腾马跃”灯彩书写时代精神。“马灯造型必须接地气，还要有美好寓意。”秦淮灯彩文化发展有限公司相关负责人颜清说，老门东那些抱着元宝的卡通小马尤其受孩子欢迎。
粿条一炸，热气腾腾的年就来了
本报记者 郭凯倩
▲油炸粿条 富川瑶族自治县融媒体中心供图
新春的脚步渐近，广西富川瑶族自治县的烟火气愈发醇厚。在富阳老街的巷陌间，独特的香气随风飘散，那是金黄酥脆的油炸粿条的味道，更是富川人刻在骨子里的年俗记忆。
凌晨4点多，天还未亮，杨丽媛家的厨房早已灯火通明。“年前一个多月就开始忙了，浸泡糯米、摊制面饼、手工剪条、盘成龙形、裹上芝麻，再放入油锅慢炸……每天都要连轴转。”杨丽媛一边揉搓着糯米面团，一边笑着说。厨房里，杨丽媛的父母、姨丈姨妈、舅舅们分工明确、配合默契，擀面、剪条、盘造型、炸制，忙得热火朝天。粿条在油锅中变成金黄色，香气弥漫整条老街，让人垂涎。
富川瑶族油炸粿条技艺是广西壮族自治区第八批自治区级非遗项目。作为市级代表性传承人，杨丽媛的粿条手艺从奶奶辈传承而来，一晃便是数十年。“这门手艺我们得守好。”她说，每年春节，做粿条、送粿条是富川家家户户的“必修课”，粿条的需求量极大。一到春节，杨丽媛都会放下手头的事，和家人一起忙碌，为街坊邻居送上地道年味。
富川油炸粿条主要以糯米、糖、芝麻、油为原料，需历经浸米、浸芝麻、做熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、擀粿饼、剪果饼、盘粿条、上芝麻等严格工序，才能进入最后的油炸环节，每一道工序都容不得半点马虎。“每天只能做100多斤，都是纯手工，想多做也做不了。”杨丽媛坦言，即便忙碌，从原料到出锅，每一道环节都严格把控，只为保留最传统的口感。
“富川粿条中的盘龙粿由8根粿条组成，寓意‘八仙’，是走亲访友的必备礼品。”富川瑶族自治县文化馆馆长林振玉介绍，春节期间，4饼一组的粿条在亲友间互赠互换，最后可能集齐各家风味，既是技艺的交流，也成为独特的情感纽带。“各族群众都会制作粿条，邻里常凑在一起分工协作，在互帮互助中增进感情。它不仅是美食，更象征着甜蜜的生活期许。”林振玉说，这一习俗是民族文化交融的鲜活见证。
如今，这门古老手艺正焕发新生。在杨丽媛的店里，上门选购的顾客络绎不绝，订购电话也响个不停，打包邮寄服务让游子能吃上家乡的年味儿。平日里，文化馆的“非遗流动讲堂”把粿条带进了社区、学校、景区，打果心、盘粿条等体验环节让更多人感受技艺魅力。林振玉说，粿条已从春节限定变为四季供应，成为连接传统与现代的文化符号。
